怎样做狮子头？

一、怎样做狮子头？

材料

"猪绞肉 约600克","白菜 1颗","红萝卜 1根","米酒 1大匙","酱油 1大匙","盐 1/4小匙","蛋 1颗","太白粉 1/2大匙","水 1/2大匙","酱油 1大匙","白胡椒粉 1/4小匙","水或高汤 3杯",

做法

1:准备食材

2:绞肉跺细后用调味料1拌匀

3:调味好的绞肉分成数等份 (做成喜爱的大小) ，表层可拍上少少的太白粉，用略多的油煎到外皮上色

4:汤锅先放白菜梗的部份铺底，然后放入煎好的肉丸子与红萝卜片，加入调味料2

5:上面再铺上白菜叶的部份，盖上锅盖小火煨煮

6:等到白菜软烂入味即可。

二、怎样做萝卜狮子头？

配料：

猪肉馅250克 、 胡萝卜1根、鸡蛋1个 、 姜1小块、葱1根、食盐少许、水淀粉少许、酱油1小勺、五香粉1小勺、植物油适量

烹饪步骤：

1.胡萝卜刨丝，用平底锅小火干炒，炒软即可；肉馅加入五香粉、酱油、葱花、姜搅拌加入鸡蛋

2.放入炒好的胡萝卜丝，加入适量淀粉搅拌成能抱团状；团成四个大肉丸子

3.锅中放油（没过丸子即可），油热后丸子下油锅炸；炸至金黄捞出

4.放入高汤，加入姜丝、葱丝、盐调味；小火炖煮10-20分钟，加少许水淀粉即可

三、怎样做糯米狮子头？

第1步、调料备用

第2步、菜籽油备用

第3步、老冰糖备用

第4步、糯米隔天晚上放在干净的锅内，放自来水，盖过糯米，浸泡一个晚上备用

第5步、准备做之前先把泡发好的糯米淘洗几遍，沥干水备用

第6步、开大火，锅内放水烧开备用

第7步、把泡发过的糯米放入开水内

第8步、糯米放入锅内后大火烧开沸腾几遍，用勺子搅拌一下以防粘在锅底

第9步、这样沸腾5分钟后，感觉粘稠了就关火

第10步、倒入淘米筐内用自来水冲洗几遍，放在一边沥干水份备用

第11步、肉糜内加入耗油，生抽，鸡蛋，黄酒，顺时针搅拌均匀，静置20分钟备用

第12步、把沥干的糯米慢慢加入肉糜内，边加边顺时针搅拌

第13步、这是搅拌好的糯米肉馅

第14步、带上一次性手套，用手在锅内挖一点肉馅搓成圆球，搓的时候稍微按压一样。这样炸的时候不容易散开

第15步、放入预先准备好的托盘内，备用（注:狮子头大小自己掌控）

第16步、锅内倒入油，大火烧到六成热，轻轻把肉圆沿着锅边滚入锅内，炸一会儿再用筷子轻轻翻一面

第17步、这样反复滚动，炸至肉圆360度呈金黄色，就可以出锅了

四、怎样做扬州狮子头？

1. 荸荠去皮

2. 切碎待用

3. 葱切成花，姜拍碎

4. 葱、姜放入碗中，加入3克左右的精盐和小半碗水

5. 用擀面杖碾压直至葱姜汁液全部透出；

6. 用滤网将葱姜渣子滤除

7. 将猪肉洗净，将五花肉和瘦肉切成粒，用刀将肉粒剁1-2分钟

8. 放入荸荠碎、淀粉、料酒、胡椒粉

9. 先放三分之一的葱姜水，用手抓匀，加入三分之一葱姜水，再次抓匀；待水干后，放入剩余的葱姜水并放入精盐，抓匀后用手抓起肉糜用力在盆内反复摔打2分钟，直至肉糜上劲；(这样才能容易团成肉圆)

10. 将肉糜平均分为三份，用手心蘸水，将肉糜团成肉圆

11. 将炒锅放到火上加油，用小火将油烧至5成热

12. 肉圆入油锅，四面煎至发白，捞出；

13. 放入有盖子的炖盅，放深碗中也行

14. 放入高汤，撇去浮油

15. 盖上盖子

16. 放进长帝蒸烤箱中，选纯蒸模式，温度100度，时间2小时。如用锅在煤气灶上蒸的话开中小火，蒸3小时

17. 蒸好后加入胡椒粉调味即可。(蒸时一定要加盖子，这样狮子头表面才不会干)

18. 鲜美滴菜肴完成啦。

五、怎样做铁狮子头丸子？

食材清单肉泥300克、山药小半根、鸡6个、葱，姜适量、冰糖适量大料，桂皮，香叶，花椒适量、盐适量、生抽适量、老抽少许、蚝油少许

烹饪步骤 

1、准备需要的食材。山药小半根就行，最好的是荸荠，两者都没有就放莲藕，口感更脆爽。

2、山药切碎。鸡蛋5个煮熟备用。

3、肉馅里放入葱姜末，切碎的山药和一个生鸡蛋。少许的盐和生抽，老抽，黑胡椒粉，顺着一个方向搅拌。

4、肉馅为了更紧致，一会儿容易裹鸡蛋，加入些面包糠是不错的选择。鸡蛋比较滑，裹的时候，要左右手来回摔打一下，让肉丸子有弹劲。

5、热锅里放入油，开始用小火炸丸子，家里做油炸的，总是浪费掉不少油，我用平底锅，为了能同时放几个进去，火候也好掌握，用小勺不断翻动丸子，保证受热均匀，炸的金黄色，表皮比较硬了就可以了。

6、丸子炸好了，准备葱段姜片，还有花椒、大料、香叶、冰糖，老抽生抽和蚝油，开始炖丸子

7、各种调料热锅凉油下锅后放入，放入丸子倒入温水，如果有高汤是最好的啦！等开锅后用中小火慢炖半小时左右，等丸子基本收汁后就可以出锅美美的品尝啦~~~

六、怎样做更好吃的狮子头？

　首先就是主材料猪肉，要肥肉三成，精肉七成(这个比例很重要)然后就是鸡蛋，淀粉，葱姜料酒以及调味料之类的。

　　将精肉剁细，然后放在盘子里。再将肥肉切小粒，稍剁一下，但不能剁细。放在盘子里和剁好的精肉放在一起。

　　将鸡蛋去蛋清，舍弃蛋黄(因为是清炖，所以狮子头要保持乳白色，蛋黄会使狮子头的色泽变深)。蛋清也放进剁好的肉末里。

　　将葱姜拍松，放在半碗水里浸泡。

　　将精肉肥肉用手搅拌，(切记：要顺一个方向搅拌，不可调换方向)再加浸泡的葱姜水(可以多放一些水，这样能使得狮子头更酥烂可口)，还有淀粉(淀粉不用太多)，蛋清，味精，料酒(适量，太多易使色泽变深)一起用力搅拌，根据比例可以多放些水，不必担心肉糜变稀不能成形。因为只要用力顺时针搅拌，精肉糜就会吸足水分而渐渐变稠的。期间可以慢慢加些盐，这样能增加肉糜的稠度，而使狮子头更容易吸收水分。(师父说家庭很多做法都不放水，这是最大的错误，做出来的狮子头很老，口感也不好)

　　搅拌好肉糜，然后在一深底沙锅内放足水，用炉火烧温，然后取一拳头大小的肉量用右手大拇指和食指滑成形，再双手轻拍，这样精肉和肥肉米之间会在狮子头表层形成粗糙的毛绒状。再轻轻放在温水锅里，然后烧沸，(狮子头就成形了)，再用小火微炖两三个小时，酥烂鲜嫩的“清炖狮子头”就好了。(在炖狮子头时，要不停将泡沫和碎沫撇掉，因为要保持汤的清澈。

七、怎样做红烧狮子头王刚？

用料：肉馅４００克、鸡蛋１个、料酒２０克、白糖５克、淀粉３０克、胡椒粉３克、老抽５克、盐５克、葱适量、姜适量、红烧汁３０克、水淀粉适量。

１、肉馅４００克，磕入一个鸡蛋。

２、倒入料酒２０克，白糖５克，淀粉３０克，胡椒粉３克，老抽５克，盐５克，搅拌均匀。

３、加入适量葱姜末，搅拌均匀，揉成肉球。

４、入油锅，小火炸至金黄捞出。

５、锅中倒适量食用油，倒入葱姜爆香。

６、加入开水适量，红烧汁３０克。

７、再倒入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖煮２０分钟。

８、锅中加适量水淀粉，开盖收汁。

９、盛出狮子头，浇上剩余的汤汁即可。

八、红烧狮子头怎样做才好吃？

方法/步骤

五花肉剁好，最好剁，剁和绞口感味道都不一样

加入鸡蛋，生抽，糖，盐，料酒，用你干净的小手来搅拌摔打，使其上劲

加入豆腐，捏碎，继续搅打，让它们卿卿我我融为一体

加入，葱花，姜末，马铃薯淀粉，胡椒粉，香油搅打均匀

团成你喜欢的大小，我喜欢大的哈哈

下一步就是炸制了，油的温度在你放个筷子进去有小泡泡的时候就可以下狮子头了，火不需要太大，我这个大小炸了4-5分钟吧到了这一步其实狮子头就做好了，你可以一次多炸一些放冷冻，随吃随取

锅内放入葱段、姜片、白菜叶铺底（或者头菜、金针菇都可以，根据自己的口味来吧）、放入团子、加入酱油、糖、水大火烧开，小火炖20-30分钟。有砂锅的，用砂锅最好，没有砂锅就随便吧。

收汁后可以勾芡一下，汤汁会更浓稠，根据个人口味吧，喜欢浓稠的就勾芡一下，不喜欢的收汁就可以出锅啦！

注意事项

丸子不需要调的太咸，除非你准备清蒸可以调咸，因为红烧需要在汤汁里炖一下，所以还会增加它的咸度，大家根据自己的口味进行调整吧！

九、数控车怎样做锥度螺纹？

数控车做锥度螺纹的方法如下：

计算螺纹锥度：根据图纸要求，计算螺纹锥度。

编程：根据计算结果，使用G32指令编程，设定好起点、终点和进给速度等参数。

加工：将程序输入数控车床，调整好刀具和工件的位置，开始加工。

检测：加工完成后，使用螺纹塞规等工具检测螺纹是否符合要求。

在加工锥度螺纹时，要根据实际情况调整刀具和工件的位置，确保加工出的螺纹符合要求。

十、怎样做没有鸡蛋的红烧狮子头？

在烧狮子头的时候不放鸡蛋用淀粉也行