安全生产135原则？

一、安全生产135原则？

“135”原则：

指1分钟内应急响应，及时采取能量隔离、切断物料等关键操作动作，确保事态不扩大；

3分钟内退守稳态，由班长研判并下达指令，岗位员工3分钟内实施退守稳态操作，

5分钟内消气防联动，消气防救援力量于5分钟内到达现场，与属地单位配合开展应急处置工作。

二、厨房安全生产原则？

一、 厨房的常规卫生环境要求

1、保持地面及墙瓷砖无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。

2、厨房内必须杜绝“四害”

3、厨房内的各种用电设备必须定期检修保养不能发出噪音

4、厨房的设备必须保持干净整洁及定期清洗

5、厨房的用具用餐具必须保持符合卫生标准

6、厨房工作人员在厨房工作环境必须遵守“厨房个人卫生标准”以及必须持有政府规定的卫生合格证及培训合格证

二、厨房各作业区的卫生管理制度

1、热厨区域：

（1） 炉头必须保持清洁，各炉火必须燃烧火焰正常

（2） 炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风及运水烟罩要定期清洗，不得有油垢

（3） 各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖，各种料头必须定时冲水及更换

（4） 所以汁水及加工成品酱料必须定期检查及清理

（5） 定时定期清洗雪柜及清理各种干货杜绝使用过期或变质餐料

（6） 地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放

2、切配区域：

（1） 各种刀具及砧板必须保持清洁状态

（2） 雪柜必须定期清洗及检修保养

（3） 生熟食品必须严格分开储存

（4） 必须定时定期清理存放蔬菜及肉类的区域

（5） 地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放

3、冷菜区域：

（1） 所以汁水必须定期清理及制作

（2） 生熟食品必须严格分开储存

（3） 雪柜必须定期清洗及检修保养

（4） 操作人员在制作食品前后时必须清洁双手及带上一次性手套

（5） 所有凉菜必须当日用完不能过夜再用以防滋生细菌

（6） 地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放

4、饼房区域：

（1） 地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放

（2） 烘焙炉及雪柜必须定期检修及保养

（3） 所以面包出炉后必须完全常温后才方可用保鲜膜包起储存

（4） 必须定时定期检查各种罐头各干货的生产日期及质量

（5） 制作包点及糕点时必须严格遵守制作制作手则执行

（6） 地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放

三、燃油、液化气安全管理守则

1、下班时必须关闭天然气阀门（总阀门和分阀门）

2、必须定期更换天然气的各处和炉具接口

3、必须定定期测试防漏天然气报警装置

4、使用天然气时必须遵守相关的安全使用手则

5、严禁电力线从煤气管线和煤气设施有关的一切金属物体结构上布放，以免发生着火或爆炸。

四、厨房设备餐具卫生管理规定

1、定期清洗、检修及保养雪柜及所以电用设备

2、所有餐具洗刷后必须进行消毒措施后整洁存放在指定的地方

3、所有的设备及餐具使用必须严格按照标准说明使用

4、各种电用设备不使用时或使用后必须切断电源

5、不能超负荷使用电气设备

6、下班后必须关闭所有的照明或相关的能源开关

五、 食品卫生管理制度

1、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及周围环境必须干净、卫生，并有良好的防蝇、防老鼠及防尘和其他防污染措施。

2、食品从业人员必须持健康证上岗。凡患有疾病者一律需休息痊愈后才可上班

3、食品从业人员应讲个生卫生，保持个生清洁做到“四勤”，工作前后及便后必须洗手消毒

4、预防细菌性食物中毒，食物原料必须新鲜质量必须过关；食品贮存及加工生熟食品使用的厨用工具必须严格分开，防止食品交叉污染；

5、餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒措施。消毒必须严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁”的制度；使用消毒液时必须严格按照1：200的比例稀释及至少浸泡5-10分钟的原则；消毒清洗后必须进行高温消毒（温度不低于90摄氏度）时间不少于15分钟。

6、预防毒性动植物食物中毒。即禁止食用河豚鱼；严禁使用猪甲状腺、毒蘑菇、发芽马铃薯等有毒的原料

7、预防化学及农药中毒。果瓜蔬菜加工食用前必须反复用水洗净，可去皮原料尽量去皮；严禁将亚酸硝酸盐当作食盐使用。

六、 厨房卫生管理责任制

1、建立部门卫生组织机构。由部门经理主持负责、主管卫生工作，各部门主管为监督员，定期定时进行卫生检查。

2、层层默认签订卫生工作责任状。如在检查及例行检查中，如发现哪个环节，哪个班组出了问题，直接追究当事人的责任，并明令即时整改

3、环境卫生实行“地域分工、主管或当值负责人负责、落实到人”的原则。做到地板、天花整洁、无垃圾、脏物及无死角杂物堆放；墙壁洁净“五无”原则即无污物、无蛛网、无积尘、无乱张贴和无乱刻划

4、食品卫生严格按照《食品卫生法》及卫生“五四”制的要求执行，杜绝中毒事故发生，对人们的身体健康负责。严格执行食物生熟分开贮存原则；瓜果蔬菜要反复清洗严禁农药中毒；严禁使用河豚等含有毒素的各种原材料作为食品的原材料

5、加强个人卫生管理，督促员工搞好自身卫生。厨房人员必须持“健康证”及“卫生培训合格证”上班；患有传染性疾病的员工必须经治疗痊愈后放能重新报到上班

6、厨房员工必须穿戴整洁及执行“四勤”不得做出有违“酒店手则”规定的行为举动

7、凡触犯规定的员工必须受到相应的惩罚

七、 厨房安全管理责任制

1、厨房每一个员工必须认清安全生产与自身利益的重要性。严禁在工作场所内打闹、奔跑；使用机械设备时必须按照标准的操作进行，严禁不懂的操作行为；厨房的刀具必须小心使用和保管做到定点存放和用后放回原处的原则；厨房范围严禁堆放杂物；过热液体严禁存放于高处；严禁往高温的油中溅入水珠；严禁身份不明的人员进入厨房，以免发生意外事故；在定期杀虫时要注意食品的安全保护，以免发生意外事故使用天然气时必须先检查气阀开关，然后开始点火以确保安全，必须做到火不离人，人离关火的习惯；下班时必须关闭火炉的开关并每天进行签名确认关闭气阀的制度；

2、要严格执行厨房的消防安全制度。所有的消防通道不能摆放任何障碍物；严禁厨房抽烟或厨房在运作时进行电焊工作；要定期清理运水烟罩上的油污和积垢；严禁用火时人员离岗；严禁违反厨房的使用工具的安全操作手则进行生产工作；严禁强行使用未修复好的炉具或工具；对所以的用电设备要定期进行检修和保养；定期检查和保养消防所用的工具，对使用过的灭火设备必须报告保安部并对其进行更换或补充；积极参加安全消防知识培训及加强消防意识安全教育

八、 厨房安全管理的检查制度

1、组织厨房安全管理小组，部门经理负责各部门主管为小组成员并协助督导厨房员工

2、定期检查所以的用电设备或线路及插座等和用电工具是否老化或不能运作现象，要工程部定期进行检修及保养

3、下班时各班员工必须严格执行酒店规定的下班检查制度。天然气阀门必须要确保全部关闭；所有的用电设备不用时确保处于断电的状态；

4、定期检查厨房的运水烟罩并定期及时清理里面的油污和积垢

5、定期检查所有的炉具，发现有损坏的及时要下单维修以免发生不必要的事故

6、严格执行“食品卫生法”以此为标准定期严格执行检查食物的加工、贮存及制作程序及卫生操作

7、厨房人员在使用各种厨房机械用具时必须注意安全操作，严格按该机械安全标准操作手则进行操作使用

8、所有员工必须定期到当地防疫站体检并持有“两证”方可上班

9、定时定期清理下水沟及注意是否损坏现象

九、 防风、防汛的应急措施

1、组织相应的应急小组，部门经理为负责人，部门主管为小组成员协助及督促员工进行相应的行动

2、密切注意是否对食品的原材料供应造成影响程度，特别是瓜果蔬菜类的供应，并采取相应的措施使其的影响危害性减少到最低

3、员工上下班时必须注意安全，有必要时最好选择留宿酒店

4、积极响应和参与酒店的应急措施，以酒店的利益为本，尽量地最快地采取相应的措施使酒店的损失程度减少至最低

三、安全生产反馈原则？

反馈原则

　　反馈是控制过程中对控制机构的反作用。

　　含义：成功、高效的管理，离不开灵敏、准确、快速的反馈，这就是反馈原则。

　　企业生产的内部条件和外部环境在不断变化，所以必须及时捕获、反馈各种安全生产信息，以便及时采取行动。

四、安全生产12345原则？

一个方针：安全第一，预防为主，综合治理。

一个理念：安全就是效益、安全就是信誉、安全就是竞争力。

二票：工作票、操作票。

两措：反事故技术措施、安全技术劳动保护措施。

两交一查：开工前交任务，交危险点，查安全措施。

三个不可过高估计：安全状况不能过高估计、职工的安全意识不能过高估计、安全管理水平不能过高估计。

三措：组织措施、技术措施、安全措施

三宝：安全帽、安全带、安全网

三交：交安全、交任务、交技术

三查：查三宝、查衣着、查精神状况

三保：保人身、保电网、保设备；

三制：交接班制、巡回检查制、设备定期试验与轮换制；

三铁：铁的纪律、铁的处理、铁的面孔

三基：基础、基层、基本功

三熟：熟悉设备构造、性能和有关系统接线、熟悉本岗位各种规章制度、熟悉掌握各种操作和事故处理方法

三能：能分析判断仪表活动和异常运行情况、能看设备和系统图、能使用一般工具、常用仪表和处理一般设备故障

反三违：违章指挥、违章操作、违反劳动纪律

三种人：工作票签发人，工作负责人（监护人），工作许可人；

四全原则：全员、全方位、全天候、全过程贯彻安全责任制；。

四不伤害：不伤害别人、不被别人伤害、自己不伤害自己，保护他人不受伤害。

四不放过：事故原因不明不放过、事故责任者和应受教育者没有受到教育不放过、没有采取防范措施不放过；事故责任者未受到处理不放过。

四定：定时间、定措施、定责任、定计划；

四个凡事：凡事有人负责，凡事有章可循，凡事有人监督，凡事有据可查；

五查：查领导、查思想、查管理、查规程制度、查隐患

五防：防止带负荷拉、合刀闸、防止误拉、误合开关、防止带地线合闸、防止带电挂接地线、防止误入带电间隔

五同时：有计划、布置、检查、总结、评比生产工作的同时计划、布置、检查、总结、评比安全工作；

安全责任制要实现“五个到位”，即领导到位、责任到位、机制到位、培训到位、劳动保护到位。

“五个绝对不允许”：即绝对不允许发生重大责任事故；绝对不允许发生重大伤亡、重大设备损坏事故；绝对不允许在重要时间和重要地点发生重大事故；绝对不允许发生有重大社会影响的事故；绝对不允许因为燃料供应问题而影响安全生产。

安全责任制要实现“五个到位”，即领导到位、责任到位、机制到位、培训到位、劳动保护到位

五、安全生产属地监管原则？

　　安全生产工作实行属地管理，本辖区、本单位、本部门的主要负责人是安全生产工作的第一责任人，本着谁主管谁负责的原则，主要领导要亲自抓，分管领导要靠上抓。

　　坚持安全生产“属地管理”原则的同时，如下三方面的配套措施也要加强：

　　一是“条”与“块”之间要有一个明确的责任划分，“属地管理”属于“块”的范畴，那么主管部门、行业部门应承担什么责任？是否可以这样划分：主管部门、行业部门承担安全生产“日常管理责任”，当地政府安全生产监督管理部门承担“监督责任”。

　　二是要对不同的企业进行分级分类。即什么样的企业、什么样的工程、什么样的设施“属地”到哪一级，不要除总部（总公司）一幢办公大楼以外的所有分公司、子公司及其所属单位统统往下“属地”，结果哪一级都是“二传手”，反而造成责任不明。

　　三是要把相应的监管手段适当下放。比如安全设施“三同时”的审查监督、承包承租单位的资质审查、安全生产制度落实等情况督查考核等等的权限和手段可以下放给当地有关部门和安全生产监督管理部门，使责任和手段基本配套。只有这样，才能上下一致、左右协调地开展安全生产监督管理工作，形成科学的责任体系，真正发挥安全生产“属地管理”应有效应

六、安全生产原则:四懂？

四懂：懂得岗位火灾的危险性，懂得预防火灾的措施，懂得扑救火灾的方法，懂得逃生的方法；四会：会使用消防器材，会报火警，会扑救初起火灾，会组织疏散逃生。

四懂四会是在消防系统三懂三会的基础上发展出来的。三懂即懂火灾预防知识、懂单位防火等级、懂灭火技术；从时间前后来说，是先有的“三懂三会”，后有的“四懂四会”，社会在进步，人们防灾意识在增强，“四懂四会”是对“三懂三会”的完善，就跟国家法律一样，进行了完善。

七、安全生产四到位原则？

一是思想认识到位。安全生产不是摆设，是一把手工作中的重中之重。基层一线工作千头万绪。但安全这项任务没有弹性。没有安全，单位不稳，发展受阻。一个聪明的一把手必须把安全牢牢抓住，时刻紧绷安全生产这根弦。要从上级检查督促安全，自己被动抓安全，转变为我要抓，主动抓。要以“宁听骂声、不听哭声”的担当精神，对安全生产工作要亲自过问、亲自检查，亲自示范。

二是责任落实到位。一把手是搞好安全生产工作的关键，也是各级领导者的基本职责。安全生产法有明确规定，生产经营单位的主要负责人对本单位的安全生产工作全面负责，这从法律上明确了主要负责人在安全生产中的职责。依靠一把手所拥有的资源，调动力量，才能更好地保证安全生产的宣传教育到位，经费投入到位，组织人员到位。责任落实到位，还具体体现在管理责任的细化。只有通过一把手的强有力推动，才能把责任细化到人，细化到岗，细化到每个风险点。才能使安全生产工作目标明确，责任到位，人人有压力，保证安全生产工作不落空。

三是制度建设到位。安全生产常抓不懈，很重要的一条就是安全制度建设。良好安全习惯和安全意识的养成，靠的是强有力的制度为保证。一把手要通过建立健全安全生产各项规章制度来约束规范人的行为，依靠制度使安全生产具有长效机制。有了制度，还要做好宣贯。要组织职工学习好制度，做到人人知道，使各项规章制度具有较强的约束力，并做到人人遵守。同时还要认真组织制度落实情况的检查，做到奖罚分明。

四是监督检查到位。监督检查是保障。一把手要切实加强安全生产保障和监管能力建设，确保安全生产监督检查到位。一是严格监督检查。特别是对防汛抗旱、在建工程等重点领域和部位进行督查，敢于坚持原则依法执法，敢于向违法违规行为叫停，决不大事化小、小事化了。安全生产容不得半点迁就。二是严抓整改落实。对监督检查中发现的安全隐患，督促责任部门制定整改措施，落实整改措施，明确整改时限，按时完成安全隐患整改工作。不定期开展安全隐患整改落实“回头看”，对隐患排查不彻底、整改不到位的部门通过通报，对个人予以惩处，使其认真对待。通过严格的监督检查，使得安全生产形成PDCA良性循环，使安全检查不流于形式，职工的安全生产意识也在监督检查中得以提高。

八、安全生产全员参与原则？

具体包括以下几个方面：

1. 安全意识教育培训：企业应该加强对员工的安全意识教育培训，提高员工的安全意识和安全素养，让员工了解自己的安全责任和义务。

2. 安全生产管理体系建设：企业应该建立健全安全生产管理体系，明确安全生产的组织结构、职责分工和工作流程，让每个员工都知道自己在安全生产管理中的角色和职责。

3. 安全生产隐患排查与整改：企业应该开展安全生产隐患排查和整改工作，让员工参与其中，发现和上报安全隐患，积极参与隐患整改工作。

4. 安全生产宣传教育：企业应该定期组织安全生产宣传教育活动，让员工了解安全生产的重要性和必要性，增强安全意识和安全素养。

5. 安全生产奖惩制度：企业应该建立健全安全生产奖惩制度，让员工在安全生产管理中有所依据，有所激励，同时也要对违反安全规定的员工进行惩罚。

总之，安全生产全员参与原则是企业安全生产管理的重要原则，只有让每个员工都参与其中，才能真正实现安全生产的目标。

九、安全生产属地管理原则？

安全生产工作实行属地管理，本辖区、本单位、本部门的主要负责人是安全生产工作的第一责任人，本着谁主管谁负责的原则，主要领导要亲自抓，分管领导要靠上抓。

坚持安全生产“属地管理”原则的同时，如下三方面的配套措施也要加强：

一是“条”与“块”之间要有一个明确的责任划分，“属地管理”属于“块”的范畴，那么主管部门、行业部门应承担什么责任？是否可以这样划分：主管部门、行业部门承担安全生产“日常管理责任”，当地政府安全生产监督管理部门承担“监督责任”。

二是要对不同的企业进行分级分类。即什么样的企业、什么样的工程、什么样的设施“属地”到哪一级，不要除总部（总公司）一幢办公大楼以外的所有分公司、子公司及其所属单位统统往下“属地”，结果哪一级都是“二传手”，反而造成责任不明。

三是要把相应的监管手段适当下放。比如安全设施“三同时”的审查监督、承包承租单位的资质审查、安全生产制度落实等情况督查考核等等的权限和手段可以下放给当地有关部门和安全生产监督管理部门，使责任和手段基本配套。只有这样，才能上下一致、左右协调地开展安全生产监督管理工作，形成科学的责任体系，真正发挥安全生产“属地管理”应有的功效。

十、安全生产五无原则？

1、安全生产“三同时”原则

“三同时”原则是指职业安全卫生技术措施及设施应与主体工程同时设计、同时施工、同时投产使用，以确保项目投产后符合职业卫生要求，保障劳动者在生产过程中的安全与健康。

2、安全生产“三同步”原则

“三同步”原则是指安全生产与经济建设、企业深化改革、技术改造同步策划、同步发展、同步实施。

3、“安全生产四不放过”原则

“四不放过”是指在安全事故的调查中，必须坚持事故原因分析不清不放过；事故责任者和群众没有受到教育不放过；没有整改预防措施不放过；事故责任者和责任领导不处理不放过。

4、安全生产“五定”原则

“五定”原则是指对查出的安全隐患要做到定整改责任人、定整改措施、定整改完成时间、定整改完成人、定整改验收人。

5、安全生产“六个坚持”

为实现安全目标，做好施工项目安全工作，必须做到以下“六个坚持”

（1）坚持管生产同时管安全。安全寓于生产之中，并对生产发挥促进与保证作用，因此安全与生产虽有时会出现矛盾，但从安全、生产管理的目标上，表现出高度的一致和统一。存在者进行共同管理的基础。

（2）坚持目标管理。安全员管理的内容是对生产中的人、物、环境因素状态的管理，有效地控制人的不安全行为和物的不安全状态，消除或避免事故，达到保护劳动者的安全与健康的目标。盲目的安全管理，往往劳民伤财，危险因素依然存在。

（3）坚持预防为主。进行安全管理不是处理事故，而是在生产经营活动中，针对生产的特点，对生产要素采取管理措施，有效地控制不安全因素的发生与扩大，把可能发生的事故消灭在萌芽状态，以保证生产经营活动中人的安全与健康。

（4）坚持全员管理。安全管理不是少数人和安全机构的事，而是一切与生产有关的机构、人员共同的事，缺乏全员的参与，安全管理不会有生气、不会出现好的管理效果。

（5）坚持过程控制。事故发生往往由于人的不安全行为运动轨迹与物的不安全状态运动轨迹的交叉所造成，所以，必须对生产中人的不安全行为和物的不安全状态的控制作为安全管理的重点。

（6）坚持持续改进。安全管理是一种动态管理，是变化着的生产经营活动中的管理。坚持持续改进需要的是不间断地摸索新的规律，总结控制的办法和经验，指导新的变化后的管理，从而不断提高安全管理水平。