清晨的阳光透过窗帘缝隙洒进厨房，空气中飘着刚出炉的松饼香——当清新的抹茶遇上酸甜的苹果，每一口都是味蕾的小确幸，今天就来分享这款抹茶苹果松饼的做法，无需烤箱、不用复杂技巧，新手也能轻松搞定，松软蓬松还带着果香，配上一杯热牛奶，就是超满足的早餐或下午茶啦！

【准备食材】（约6-8个小松饼）

• 基础糊：低筋面粉100g、抹茶粉5g（推荐宇治抹茶，颜色更鲜亮）、泡打粉3g、鸡蛋1个、牛奶80ml、细砂糖20g（可根据喜好调整）、黄油30g（融化后放凉）
• 苹果馅：苹果1个（推荐富士或嘎啦，口感脆甜）、柠檬汁少许（防氧化）、肉
  
  桂粉2g（可选，增加层次香，没有可省略）
• 装饰：糖粉少许、蜂蜜/枫糖浆（淋面用，可选）

【详细步骤】

第一步：处理苹果，果香更浓郁

苹果洗净去皮去核，切成0.5cm左右的小丁（别切太碎，吃时有果粒感），切好的苹果丁放入碗中，挤少许柠檬汁拌匀，既能防止氧化变黑，还能让果味更清新，如果喜欢肉桂香，此时撒入肉桂粉轻轻拌匀，静置备用。

第二步：混合干性材料，抹茶粉不结块

取一个大碗，筛入低筋面粉、抹茶粉和泡打粉（这一步很重要！筛过的粉类能和液体更好地融合，松饼更蓬松），用筷子或打蛋器轻轻搅拌均匀，确保抹茶粉和面粉完全混合，没有结块。

第三步：湿性材料混合，顺滑无颗粒

另一个碗中打入鸡蛋，加入细砂糖，用打蛋器搅打至糖融化、蛋液颜色变浅（不用打发，搅匀即可），接着倒入牛奶和融化的黄油（黄油一定要放凉，否则会烫成蛋花），继续搅拌均匀，得到顺滑的蛋液混合物。

第四步：拌面糊，过度搅拌是松饼“硬邦邦”的元凶！

将湿性材料（蛋液混合物）一次性倒入干性材料（粉类）中，用刮刀或手动打蛋器从下往上翻拌，大致混合至无干粉即可——千万不要过度搅拌！面糊中有少许小疙瘩没关系，搅拌过度会导致面粉起筋，松饼就会失去蓬松感，变得像馒头一样硬。

第五步：加入苹果丁，轻轻拌匀

静置好的苹果丁沥干水分（如果有渗出的汁水可以倒掉），倒入拌好的面糊中，用刮刀轻轻翻拌2-3下，让苹果丁均匀分布在面糊里，此时面糊应该是浓稠但能流动的状态，如果太稠可以加1-2勺牛奶调整；太稀则加1勺面粉。

第六步：煎松饼，小火慢煎“不翻车”

1. 热锅：平底锅刷薄薄一层油（或用无黄油防粘锅），开小火加热至微微冒烟（锅太热容易焦，一定要小火！）。
2. 倒面糊：用大汤勺舀一勺面糊，从中心倒入锅中，会自然摊成圆形（每个松饼直径约8-10cm，别太大，不然不好翻）。
3. 煎制定型：小火煎约2分钟，直到表面出现小气泡且边缘微微凝固，用铲子轻轻推动一下，能轻松滑动即可翻面。
4. 另一面煎制：翻面后继续煎1.5-2分钟，两面金黄即可出锅（全程小火，避免外焦内生）。

第七步：装盘装饰，颜值与口味并存

煎好的松饼码在盘中，趁热撒上一层糖粉（喜欢甜的可以多撒点），再淋上少许蜂蜜或枫糖浆，如果喜欢更丰富的口感，可以在松饼上搭配一勺冰淇淋或酸奶，抹茶的微苦、苹果的酸甜、松饼的松软，层次感直接拉满！

【小贴士】

1. 抹茶粉选择：一定要用“食用抹茶粉”，不是普通的绿茶粉！抹茶粉颜色更翠绿，口感更细腻，没有苦涩味。
2. 苹果选择：脆甜的苹果（如富士、嘎啦）更适合，熟软的苹果（如蛇果）加热后容易变烂，影响口感。
3. 面糊状态：拌好的面糊应该是“滴落时能缓慢摊开”的状态，太稠松饼会厚实不蓬松，太稀则容易散。
4. 保存方法：现做的松饼最好马上吃，口感最蓬松！吃不完的用保鲜盒装好，冷藏保存不超过2天，吃之前用烤箱或平底锅加热一下，能恢复松软。

【为什么是它？】

抹茶的清新中和了苹果的甜腻，肉桂粉的暖香悄悄藏在每一口里，松饼蓬松得像云朵一样，咬下去先是抹茶的微苦，接着是苹果的酸甜，最后是黄油的奶香——简单食材的碰撞，却能治愈一整个坏心情。

这个周末，不妨试试这款抹茶苹果松饼吧！厨房里飘着苹果香和抹茶香，阳光正好,日子温柔～